سفری به دنیای طعم و بوی شگفت‌انگیز غذاهای زعفرانی

نگار پادکان 6 ماه پیش غذا و تغذیه 0

زعفران، ادویه‌ای با ارزش و استثنایی است که در طول تاریخ به عنوان یکی از گرانترین و مورد استفاده ترین ادویه‌ها در جهان شناخته شده است. از آنجایی که زعفران از گل زعفران به دست می‌آید، فرآیند بدست آوردن این ادویه بسیار زمان‌بر و دشوار است که باعث می‌شود ارزش زعفران بیش از پیش برجسته شود.

علاوه بر طعم و عطر مطبوعی که زعفران به غذاها می‌بخشد، تحقیقات متعددی نشان داده است که این ادویه تاثیر فوق‌العاده بر بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد. به همین دلیل، این گیاه باید به عنوان یک ماده غذایی مفید و سالم در رژیم غذایی روزانه ما حضور داشته باشد.

زعفران دارای خواص و مزایای بسیاری برای بدن ما است.ما قصد داریم به چند مورد از مهم‌ترین خواص زعفران اشاره کنیم .

خواص زعفران و نقش آن در سلامت :

خواص زعفران برای درمان افسردگی

استفاده از زعفران به عنوان یک درمان طبیعی برای افسردگی، مورد توجه بسیاری از محققان و پزشکان قرار گرفته است .

مطالعات نشان داده است که ترکیبات موجود در زعفران، به ویژه سافرانال، می‌توانند بر روند شیمیایی مغز تأثیر بگذارند و از طریق افزایش سطح سَروتونین (ماده شیمیایی مغزی که در ارتباط با حالت خوب و خوشحالی است) و مهار بازجذب آن، اثر ضد افسردگی را داشته باشند.

خواص ضد التهابی زغفران

مطالعات نشان داده است که ترکیبات فعال موجود در زغفران می‌توانند به عنوان ضد التهاب طبیعی عمل کنند. آلفا-کروسین و سافرانال از ترکیباتی هستند که قابلیت کاهش التهاب را در بدن دارند. این ویژگی‌ها می‌توانند در درمان برخی از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت و التهاب مزمن روده کمک کنند.

خواص زعفران برای اعصاب

برخلاف باورهای قدیمی، زعفران خصوصیات آرامبخش و ضداضطرابی دارد که می‌تواند به اعصاب کمک کند. بررسی های علمی نشان داده است که زعفران می تواند به طور مؤثری از اضطراب کاهش دهد. از آنجا که اضطراب و استرس ممکن است باعث رشد عملکرد کورتیزول در بدن شود، استفاده از زعفران به عنوان آرامبخش می تواند باعث کاهش سطح کورتیزول در بدن شود.

خواص زعفران برای پوستی شاداب

زعفران با خواص بی‌نظیر خود یکی از بهترین مواد طبیعی برای بهبود سلامت و زیبایی مو در دسترس است. از جمله خواص آن می‌توان به افزایش استحکام مو، جلوگیری از ریزش مو، بهبود طاسی مو و تحریک پوست سر برای رشد سریع‌تر مو اشاره کرد. برای بهره‌برداری از این خواص، تونیک و ماسک موی زعفران می‌تواند مناسب باشد.

همچنین، مصرف زعفران در تهیه محصولاتی مانند ماسک خانگی مو، می‌تواند به سفید شدن، افزایش انعطاف و درخشندگی مو، پیشگیری از جوش و از بین بردن لکه‌های تیره پوست سر کمک کند

خواص زعفران در مشکلات گوارشی

زعفران در کاهش برخی مشکلات گوارشی نظیر سوء هاضمه، اسهال و یبوست موثر است. با توجه به خواص ضد التهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی زعفران، مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد گوارشی و کاهش التهابات داخلی دستگاه گوارش کمک کند

بهترین راه نگهداری زعفران :

برای نگهداری زعفران، ابتدا باید آن را در جای خشک و خنک قرار داد. هوای مرطوب ممکن است باعث پوسیدگی زعفران شود. همچنین، بهتر است زعفران را در جایی از نور خورشید دور نگه دارید، زیرا نور مستقیم خورشید ممکن است باعث تغییر رنگ زعفران شود.

برای نگهداری زعفران، آن را در بسته‌های نیمه شفاف و محکم مانند پلاستیک یا شیشه قرار دهید. بهتر است از جعبه‌های فلزی استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث اکسیداسیون زعفران شوند

مقدار مجاز مصرف زعفران چقدر است؟

استفاده از زعفران به دلیل خواص بیشماری که دارد، مورد توجه قرار گرفته است. اما مصرف بیش از اندازه هر چیز باعث صدمه به بدن میشود .میزان مجاز مصرف زعفران، سه گرم در روز می‌باشد و مصرف بیش از این مقدار، می‌تواند به شما صدمه بزند.

طبع زعفران گرم و خشک است؛ بنابراین، مصرف بیش از حد آن باعث افزایش گرمی بدن شده و برخی از غدد داخلی و اعضای بدنی مانند کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

علاوه بر این، مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن خون بیش از حد شود. همچنین، ممکن است باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خونریزی از بینی و یا پلک، و زرد شدن پوست شود.