طرز تهیه کروسان به صورت تصویری و مرحله به مرحله

شاید به نظرتان برسد درست کردن کروسان خیلی سخت است، ولی ما به شما در این سری از مقالات یاد می دهیم چطور کروسان درست کنید. پس با ما در طرز تهیه کروسان به صورت تصویری و مرحله به مرحله همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن کروسان

۱/۴ فنجان (۴ قاشق غذاخوری؛ ۶۰ گرم) کره بدون نمک، نرم شده تا دمای اتاق

۴ فنجان (۵۰۰ گرم) آرد همه منظوره، به علاوه کمی بیشتر برای شکل دادن

۱/۴ فنجان (۵۰ گرم) شکر

۲ قاشق چایخوری نمک

۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری

۱ و ۱/۲ فنجان (۳۶۰ میلی لیتر) شیر کامل سرد

یک تکه ۴ اونسی (۱۱۳ گرم) شکلات نیمه شیرین یا تلخ، درشت خرد شده

اختیاری: شکر قنادی

لایه کره ای

۱ و ۱/۲ فنجان (۳ چوب؛ ۳۴۵ گرم) کره بدون نمک، نرم شده تا دمای اتاق

۲ قاشق غذاخوری (۱۶ گرم) آرد همه منظوره

ترکیب تخم مرغ

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) شیر کامل

طرز تهیه نان شیرینی کروسان به صورت تصویری

• برای شروع تهیه نان کروسان ابتدا خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید، مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه به آن فرصت دهید تا خمیر مایه به عمل آید.
• باقی‌مانده شکر، نمک، شیر و ۵۰ گرم از کره را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و کره ذوب شود سپس داخل یک کاسه‌ بریزید و آرد را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید سپس خمیر مایه را هم اضافه کنید و خوب با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.
• خمیر را پنج دقیقه ورز دهید و آن را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه‌ای که چرب کرده‌اید بگذارید، روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود سپس روی کاسه را با فویل یا نایلون بپوشانید و دو ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید.
• ۱۰۰ گرم کره باقی‌مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل به ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید تا سرد و سفت شود.
• روی سطح کاری که می‌خواهید خمیر را پهن کنید کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید، کره سرد را در مرکز خمیر قرار دهید.
• لبه‌های خمیر را روی هم بیاورید و به هم بچسبانید تا کره مخفی شود سپس خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه‌اش یک چهارم شود.
• خمیر را پس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید، بعد از این مدت خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه آن را پهن کنید (دقت کنید کره از خمیر بیرون نزند) و مجدد تا بزنید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار را چند بار انجام دهید تا کره به لایه‌های خمیر نفوذ کند، در مرحله اخر می‌توانید خمیر را داخل کیسه فریزر بسته‌بندی کنید و یک شب داخل یخچال بگذارید.
• پس از استراحت نهایی خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید و به شکل مثلث خمیر را برش بزنید، مقداری شکلات چیپسی در وسط خمیر بریزید و خمیر را از قسمت پهن مثلث به سمت باریک آن به آرامی رول کنید.
• خمیرهای آماده شده را داخل سینی فر با فاصله قرار دهید و دو ساعت داخل فر خاموش بگذارید و به آن‌ها استراحت دهید تا حجم خمیرها دو برابر شود.
• زرده تخم مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید (می‌توایند روی خمیرها کمی شکر بپاشید)، سینی را  به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌اید و گرم شده است قرار دهید تا نان‌ها طلایی شوند.

باید و نبایدهای درست کردن کروسان

می‌توانید از خمیر هزارلا برای تهیه این نان خوشمزه استفاده کنید، مواد داخل کروسان را می‌توانید با هر چیزی که دوست دارید مانند کشمش، گردو، کالباس، مرغ و غیره جایگزین کنید.